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LE VIN, UN ART DE VIVRE
Claude Tillier disait « boire est un besoin de l’âme ». Nous aimons à croire que notre vin rend les gens heureux autour d’une table et participe à de vrais moments de plaisir
Des lors, il est essentiel pour nous que nos vins soient respectueux du vivant, du végétal, de la terre et du consommateur final.
LE BIO, UNE VRAIE REFLEXION
Cette évidence s’est traduite pour nous par un engagement bio de la totalité de la propriété (certification en 2012).
Mais nous sommes allés plus loin animés par la certitude qu’un sol pour s’exprimer doit être vivant.
Notre objectif vise donc à renforcer l’écosystème global de la vigne afin que le milieu s’équilibre de lui-même pour lutter contre les agressions.
VENDANGES MANUELLES
Les vendanges sont amorcées par la dégustation régulière des baies. Depuis l’acquisition de la propriété, nous avons privilégié les vendanges manuelles qui permettent selon nous un travail plus précis dans le choix des grappes, une meilleure préservation des fruits et une élimination plus satisfaisante des feuilles.
Une douzaine de vendangeurs nous rejoignent donc chaque année et perpétuent cette belle tradition des vendanges.
En effet, si la cueillette du raisin peut sembler fastidieuse et difficile, il n’en demeure pas moins qu’il règne dans les vignes une joyeuse atmosphère de camaraderie, d’entraide et de convivialité.
Les raisins sont ramassés dans de petites cagettes afin d’éviter qu’ils ne s’écrasent et prévenir ainsi leur oxydation.
Les grappes destinées aux vins blancs sont transportés en camions réfrigérés pour préserver toute leur fraîcheur.